mercoledì 10 febbraio 2016

Budino light di cioccolato con agar agar

Ciao a tutti,

dopo un lungo periodo di pausa rieccomi con un post!
Purtroppo gli impegni si fanno sempre più fitti e seguire il blog è diventato praticamente impossibile. Però, appena mi capita l'occasione, cerco di condividere con voi le mie ultime esperienze.
Ultimamente mi sono data di più alla cucina, anche perchè per problemi di salute ho dovuto rivoluzionarla un po'.
Eccovi quindi una ricetta light per un budino cioccolatoso che vi assicuro essere molto buono.
Cercavo una ricetta per un budino light, senza gelatina di pesce e altri gelificanti più o meno naturali ma comunque più calorici, ricchi di amidi, che io non posso assumere per vari motivi.
La mia attenzione si è focalizzata sull'Agar Agar, che è un gelificante naturale, ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse, noto in Giappone con il nome di Kanten.  E' un polisaccaride che non altera il sapore delle preparazioni, le calorie sono talmente basse che non influenza quelle della preparazione. Agisce solo a temperatura alta.
Dopo tanti tentativi ho imparato a dosare l'agar agar. Questa ricetta oramai è supercollaudata.
il mio budino light al cioccolato con agar agar
Questa ricetta è anche vegana, dipende dalla scelta del latte. Vi darò varie alternative. Lo zucchero può essere usato ma ve lo sconsiglio perchè si perderebbe il senso della ricetta che è basso indice glicemico, ipocalorica per essere un dessert.

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